Crème brûlée
Trial
Ingrédients
- 8 jaunes d'œufs
- 30 cl de lait
- 70 g de crème épaisse
- 200 g de sucre en poudre
- 1 café expresso très serré
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre cassonade
Préparation
- Diluez la maïzena dans un demi-verre de lait et mettez de côté.
- Mettez le reste du lait sur le feu avec les zestes d’orange et de citron et la cannelle.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, ôtez du feu et laissez de côté une demi-heure pendant que cela tiédit
- Battez légèrement (sans jamais faire mousser) les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la maïzena diluée
- Recueillez le lait infusé et tiédit sur le jaune d’œuf et mélangez bien le tout
- Mettez sur le feu sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à obtenir la consistance épaisse désirée, mais sans arriver à ébullition, car les jaunes d’œufs peuvent se rompre
- Mettez la crème dans des bols individuels et laissez se refroidir à la température ambiante
- Une fois qu’il est froid et que vous êtes prêts à servir, saupoudrez généreusement du sucre sur la surface et brûlez-le avec un chalumeau ou un brûleur.